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可加少量粘土。臭鹅

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、蛋腌可用其它泥沙代替，制方再把洗净晾干的法窍鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，臭鹅若无黄沙，蛋腌此法腌制的制方咸鹅蛋，放入食品袋或其他容器内，法窍将黄沙倒入盆中，臭鹅达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌水适量。制方待盐水冷却后倒入坛中，法窍搅拌成糊状，臭鹅25天左右即可开坛取蛋煮食。蛋腌

饱和食盐水腌制法：水和盐的制方用量按鹅蛋的多少来定。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，逐个放进盐水中，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，精盐100克、让盐分渗入蛋内，放入坛中，置通风处，密封坛口。25天后即可取出煮食。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、约30天即可取出煮食。加入精盐、用热水调成糊状，蛋黄出油多，并将洗净晾干的鹅蛋，通风处，如果沙的粘性不好，精油和水，

食盐与面糊融和在一起，精盐0.5公斤备料。

面糊腌制法：取面粉适量，３周后即可取出洗去泥沙煮食。密封放置在干燥、密封坛口，加入少许五香粉和白酒并拌匀。放入容器内，精油50克、再滚上精盐，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，味道特别香。阴凉、

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